荳荳麻麻愛看大愛劇場~愛的約定~每晚8點索定第9頻道

超美味挪威紙蛋捲

32年前，挪威籍k子劉恩美遠嫁來台，她的先生是已逝作家劉俠的胞弟劉侃，劉恩美多年來定居屏東，每逢耶誕節、親友生日，都會親手製作家鄉的薄如紙片的「挪威紙蛋捲」與家人分享，沒想到這道家鄉點心，竟能幫助身心障礙者創業成功。

提及愛妻，58歲的劉侃甜蜜地說︰「我們是在教會認識的，太太大我5歲，經常做挪威蛋捲給我吃。」他摸摸隆起的肚皮繼續說道︰「看我的身材就知道，蛋捲真的很好吃。」

受到已逝二姊劉俠影響，劉侃也積極從事公益事業，劉俠過世之後， 他一手創辦劉俠之友會， 希望繼續發揚二姊的大愛精神，並擔任劉俠之友會理事長，同時成立糕菲膳工坊庇護商店，為智能障礙、視障者開創就業機會。

劉恩美在一年前，特地指導庇護商店工作人員製作紙蛋捲，沒想到一推出就廣受好評，許多人都喜歡吃薄薄脆脆的蛋捲，雖然庇護商店情況不佳，紙蛋捲銷路卻一路長紅。

劉侃強調，老婆做的蛋捲有濃濃的家鄉味因此他暱稱為「家家蛋捲」，看到挪威蛋捲替身心障礙者開創一線生機，劉恩美也很開心，她希望日後能有機會大量生產，制度化經營，讓更多身心障礙者找到自力更生的機會。